Iniciamos el año con todo el ánimo de regresar a nuestros hábitos saludables de alimentación. La quinoa es la semilla de una planta que crece en los Andes, uno de los llamados Superfoods, con múltiples beneficios y propiedades y, sobre todo, muy fácil de preparar. Aquí te explicamos una sencilla receta, fresca, ligera y deliciosa que además ofrece una comida completa en un solo bol.
Deliciously Healthy!
Quinoa Caribeña
Ingredientes
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
2 pimientos rojos
1 pimiento amarillo
1 chile jalapeño
1 cebolla roja pequeña
1 mango grande
1/2 taza de pasas
2 tazas de edamame
3/4 taza de cilantro
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
1/4 taza de jugo de limón
3 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de almendras en rodajas
Preparación
1. Lavar la quinoa y ponerla a hervir con 2 tazas de agua sobre fuego medio-alto. Dejar hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
2. Mientras que la quinoa se cocina, picar los pimientos, cebolla, cilantro, y mango. Mezclar las verduras picadas con el edamame y las pasas en un tazón grande.
3. Una vez que esté lista la quinoa, esponjarla con un tenedor. Agregar el jugo de limón, el vinagre, el coco y la sal.
4. Mezclar la quinoa con las verduras y fruta picada. Cubrir cada porción con 1 cucharada de almendras en rodajas.
Puedes encontrar todos los ingredientes para preparar esta receta en:
Mercado Santa Carmela
Sucursal Cerro Colorado (624) 104 0342
Sucursal San Lucas (624) 104 3478
Mercado Santacarmela
